Poulet teriyaki
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Un plat teriyaki est une viande, un substitut (tofu, seitan…), un poisson ou des crustacés grillés dans une sauce soja sucrée au mirin. Le résultat est une viande ou un poisson laqué.
La sauce japonaise teriyaki est composée du mélange suivant : le saké, le mirin et la sauce soja. On peut aussi ajouter de la fécule de maïs ou de pomme de terre pour la rendre plus épaisse.
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Poulet teriyaki
Ingrédients
Sauce Teriyaki
Riz & poulet
Étapes de la recette
Poulet teriyaki
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Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le saké, le mirin, l'eau, le vinaigre de riz, la cassonade, le gingembre, l'ail et l'huile de noisette.
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Portez à ébullition pour faire fondre la cassonade. Diluez-y 1/2 cuillère à café de maïzena.
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Faites mariner le poulet en morceaux dans la sauce teriyaki pendant 20 à 30 minutes.
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Versez l'huile dans un wok ou une sauteuse et faites la chauffer sur feu vif.
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Égouttez le poulet et réservez la marinade.
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Versez le poulet dans le wok et faites-le dorer sur feu vif pendant environ 5 minutes.
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Versez la marinade réservée sur les morceaux de poulet dorés. Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
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Servez bien chaud avec du riz blanc japonica.
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