Tarte Choco-Caramel-Cacahuètes Vegan
Ingrédients de la recette
- 100 grammes farine de blé T45
- 100 grammes farine de maïs
- 60 grammes farine de coco
- 50 grammes sucre roux
- 150 millilitres lait de soja vanille
- 60 grammes huile de colza
- 50 grammes pâte à tartiner noisettes
- 1 cuillère à café arôme vanille
- 1 pincée de sel
- 150 grammes sucre roux
- 100 grammes margarine demi-sel
- 200 millilitres crème soja
- 400 millilitres lait de coco
- 250 grammes chocolat noir
Pâte sablée
Caramel beurre-salé
Ganache chocolat
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter l'huile de colza et la pâte à tartiner
- Ajouter ensuite le lait de soja progressivement, en pétrissant, et en ajustant la quantité de liquide (+/- 150mL)
- Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
- Déposer la boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé, l'étaler sur 0.5cm, et l'insérer dans le plat à tarte préalablement huilé et fariné.
- Enfourner pour 25min à 180°C chaleur tournante
- Une fois refroidie, badigeonner la pâte à tarte de beurre de cacahuètes crunchy
- Dans une casserole en inox, faire chauffer le sucre roux à feu moyen-doux pendant quelques minutes. Surveiller jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée
- À côté, faire chauffer la crème soja et la porter à ébullition
- Quand le caramel a une belle couleur, ajouter la crème soja et mélanger énergiquement sur le feu
- Ajouter ensuite hors du feu la margarine demi-sel
- Remettre sur feu moyen 2-3min et laisser épaissir le caramel puis le verser sur le fond de tarte une fois refroidi
- Dans un saladier, déposer le chocolat noir en morceaux
- Faire chauffer le lait de coco jusqu'à petite ébullition. Le verser sur le chocolat et bien mélanger
- Laisser refroidir 15 minutes puis verser sur le caramel
- Laisser toute une nuit au frigo et avant de déguster, laisser à température ambiant 30 minutes
Réalisation de la pâte
Caramel beurre-salé
Ganache Chocolat