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Tarte Choco-Caramel-Cacahuètes Vegan

Méthode de cuisson ,
Cuisine
Portions 8
Ingrédients de la recette
    Pâte sablée
  • 100 grammes farine de blé T45
  • 100 grammes farine de maïs
  • 60 grammes farine de coco
  • 50 grammes sucre roux
  • 150 millilitres lait de soja vanille
  • 60 grammes huile de colza
  • 50 grammes pâte à tartiner noisettes
  • 1 cuillère à café arôme vanille
  • 1 pincée de sel
  • Caramel beurre-salé
  • 150 grammes sucre roux
  • 100 grammes margarine demi-sel
  • 200 millilitres crème soja
  • Ganache chocolat
  • 400 millilitres lait de coco
  • 250 grammes chocolat noir
Instructions
    Réalisation de la pâte
  1. Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter l'huile de colza et la pâte à tartiner
  2. Ajouter ensuite le lait de soja progressivement, en pétrissant, et en ajustant la quantité de liquide (+/- 150mL)
  3. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
  4. Déposer la boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé, l'étaler sur 0.5cm, et l'insérer dans le plat à tarte préalablement huilé et fariné.
  5. Enfourner pour 25min à 180°C chaleur tournante
  6. Une fois refroidie, badigeonner la pâte à tarte de beurre de cacahuètes crunchy
  7. Caramel beurre-salé
  8. Dans une casserole en inox, faire chauffer le sucre roux à feu moyen-doux pendant quelques minutes. Surveiller jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée
  9. À côté, faire chauffer la crème soja et la porter à ébullition
  10. Quand le caramel a une belle couleur, ajouter la crème soja et mélanger énergiquement sur le feu
  11. Ajouter ensuite hors du feu la margarine demi-sel
  12. Remettre sur feu moyen 2-3min et laisser épaissir le caramel puis le verser sur le fond de tarte une fois refroidi
  13. Ganache Chocolat
  14. Dans un saladier, déposer le chocolat noir en morceaux
  15. Faire chauffer le lait de coco jusqu'à petite ébullition. Le verser sur le chocolat et bien mélanger
  16. Laisser refroidir 15 minutes puis verser sur le caramel
  17. Laisser toute une nuit au frigo et avant de déguster, laisser à température ambiant 30 minutes